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飄香艾米果 情系清明節

文章來源:縣融媒體中心 瀏覽量: 發表時間:2019-04-06 08:39 責任編輯:融媒體中心 王志昊
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       清明節是我國傳統的掃墓、祭祖的日子。每逢清明時分,當地群眾便會用艾草制作艾米果來祭奠已故先人,這一習俗流傳至今已有千余年。艾米果不僅成為追懷感恩先人的“貢品”,也成為如今當地鄉情親情相連的一道的傳統美食。


       清明時節雨紛紛,雖然連續下了幾天的雨,但操場鄉石塘村的村民鐘細妹為了能采摘到最為鮮嫩的艾草,連續幾天都穿梭在附近的田埂上和荒地里,為制作艾米果做各種準備。

       艾草,清明前生長的一種野生植物,也是當地制作清明特色小吃“艾米果”最重要的材料。在我縣各地農村的田埂上、荒地里,到處生長著艾草,村民只要一出門,便可就地取材。

       鐘細妹告訴記者,從她記事起,在清明節家里面都會做艾米果。小時候是父母親一手操辦,如今自己成了家,清明節期間艾米果的制作基本就有她來負責。這看似簡單的交接,傳承的不僅是父輩們的手藝,更是一種親情的延續。

       將艾草采回、洗凈、搗碎,加入適量的糯米粉、粘米粉攪拌均勻,揉成面團,捏成圓形狀,放在鍋中蒸熟,色澤翠綠、香氣撲鼻的艾米果便做成了。艾米果為圓形,取“團圓”之意。因通常在清明節制作“艾米果”,所以又稱它為“清明果”。剛出蒸鍋的清明果,綠得油光發亮,吃在嘴里甜而不膩,肥而不腴。雖然質感滑糯、糯韌綿軟,但作為家中的長輩鐘晚林,第一時間帶著艾米果帶領全家到祠堂祭祀祖先。
       在分宜,清明節制作艾米果來源于寒食節不生火做飯的傳統。為紀念介子推,民間約定清明節前一天不生火做飯改而吃冷食。這一約定流傳到現在,已基本融入清明節之中。
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